Пресовайте много добре на каша чесъна, червения пипер, лимоновия сок и 1 с.л. сол. Намажете обилно свинската плешка с маринатата и я поставете покрита  да престои в хладилник за едно денонощие.

Загрейте фурната на 150 градуса. В голяма чиста тава поставете картофите, нарязани на две, а отгоре месото. Полейте свинското с останалата марината, разредени със 150 мл вода и вино.

Покрийте цялата тава с фолио и сложете свинската плешка да се пече бавно, за около 5 часа. След като махнете фолиото, увеличете градусите и запечете за още около 1 час или по-малко.